O aipo (Apium graveolens) é uma planta aromática da família das apiáceas, amplamente apreciada pela sua versatilidade. Todas as suas partes podem ser consumidas:

• Raiz – usada em sopas e caldos, confere um sabor marcante.

• Caule – crocante e fresco, ideal para saladas e para o famoso coquetel Bloody Mary.

• Folhas – utilizadas como condimento, semelhantes à salsa, dão um toque especial a qualquer prato.

Com uma história rica, o aipo também possui simbolismo cultural. Na Páscoa Judaica (Pessach), a raiz é colocada no prato do sêder e consumida com água salgada como Carpás, representando o “fruto da terra”.

Nutritivo, refrescante e cheio de tradição, o aipo é um aliado perfeito para quem procura sabores saudáveis e autênticos.