O chuchu (Sechium edule), também conhecido como machucho, caiota (nos Açores) ou pimpinela (na Madeira), é uma hortaliça-fruto de sabor suave e grande versatilidade culinária.

Cresce em abundância na ilha da Madeira, sobretudo junto a cursos de água como ribeiras e nascentes. Internacionalmente é chamado de chayote em países latinos e de christophene, mirliton, vegetable pear ou choko em países de língua inglesa, sendo um ingrediente presente em diversas tradições gastronómicas.

Embora seja frequentemente cultivado em hortas familiares e usado como legume, o chuchu é, na verdade, um fruto — tal como o tomate —, já que contém sementes no seu interior, resultantes da fecundação da flor.

Nutritivo, leve e de fácil digestão, o chuchu é a escolha perfeita para quem procura equilibrar sabor e saúde.